FRITTELLE DI PATATE di nonna pupa

Ingredienti 4 patate di media grandezza, 4 uova fresche, sale, abbondante basilico olio di oliva. preparazione: lavate per bene le patate, e mettetele a bollire con tutta la buccia; quando saranno cotte pelatele e disponetele in una inzalatiera dove le schiaccerete grossolanamente con la forchetta.in un piatto sbattete e salate le uova, quindi versare lo sbattuto sulle patate e mescolare bene; lavate le foglie di basilico e spezzettatele con le dita sull''impasto e mescolate; il basilico è determinante per la buona riuscita delle frittelle. un cucchiaio alla volta versare in abbondante olio caldo e e schiacciate l''impasto in modo da ottenere degli ovali piatti che cuocerete a fuoco moderato. continuare fino a terminare l''impasto.Servire calde a me piacciono anche fredde.