CARPACCIO DI SPADA

400 gr. di pesce spada in unico tocco freschissimo,succo di limone q.b.per coprire le fettine, olio e.v. di oliva,1 mazzetto di prezzemolo sale ,peperoncino preparazione: pulite il pesce e affettatelo a fettine molto sottili ponetelo in un piatto di portata possibilmente in un solo strato. Copritelo completamente con il succo dei limoni e lasciatelo cuocere per 2 0 3 ore circa, dovrà essere evidente che si è cotto, quindi sgocciolatelo e trasferitelo in altro piatto dove lo codirete con olio sale peperoncino e prezzemolo tritato. prima di mangiarlo fatelo insaporire per un''oretta.