INSALATA DI ARINGA

ingredienti: per 4 persone 1 aringa affumicata con uovo, 4 cipolle scalogno, olio e.v. di oliva,1 limone, peperoncino. preparazione: Spellate il pesce eliminate la lisca e le spine e recuperate i filetti e le uova. Tagiate a tocchetti l''aringa e le uova. Dopo averle pulite, fate lo stesso con le cipolle scalogno. Quindi mettete tutto in una terrina e condite con olio abbondante e una spolverata di peperoncino.se vi piace condite con un poco di succo di limone Una variante molto apprezzata è quella di mischiare anche dei tocchetti di arancia di sicilia.