CIABELLE FRITTE

INGREDIENTI: 300 di patate, 600 di farina doppio zero, 1 bustina di vaniglia,50 gr. di burro, 3 cucchiai di latte, 1 uovo, 100gr. di zucchero, 25 gr. di lievito di birra, olio di oliva e. v. zucchero. PREPARAZIONE: Bollite le patate,pelatele e schiacciatele e rischiacciatele con lo schiaccia patate.Sciogliete il lievito di birra in 100 gr. di acqua tiepida ,e aggiungete 30 gr. di farina e un cucchiaio di zucchero.fate lievitarein luogo caldo (sotto una coperta ) per trenta minuti quindi unite: la farina,la vaniglia il latte, il burro, l''uovo, lo zucchero rimanente e impastate aggiungendo l''acqua che occorre per ottenere un impasto morbido ed elastico. mettete a lievitare nuovamente al caldo per circa 2 ore. Lavorate un poco l''impasto e ricavate delle palline di circa 50 gr. che aiutandovi con un dito bucherete in modo, che allargando il buco, si creino delle ciabelle ,che disporrete in un vassoio . Fate lievitare ancora permezz''ora e dopo friggete in abbondante olio fino a doratura. passatele nello zucchero e servite calde