RISOTTO CON ZUCCA E PROVOLA AFFUMicatA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 400 gr di riso, 500 gr di zucca, 1 cipolla, 1 lt di brodo vegetale, 100 gr di burro, parmigiano grattugiato, sale.2carote medie,300 gr di provola affumicata fatta a tocchetti piccoli. PREPARAZIONE: Sbucciate e tagliate a pezzi la zucca, quindi mettetela a cuocere nel brodo vegetale con la carota fatta a pezzetti. in altro tegame fate metà del con la cipolla tritata, unendovi poi il riso e mescolando bene. Versate la zucca e il brodo in cui la zucca è stata cotta un pò alla volta sul riso lasciando cuocere per una 20 di minuti. Regolate di sale e, a cottura ultimata, unite al risotto il restante e cospargete la provola affumicata.se lo gradite potete spargere sopra, anche un poco di parmigiano grattugiato.