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RICETTA INVOLTINI DI MELENZANE


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INGREDIENTI PER 4 PERSONE 3 melanzane di media grandezza,4 fette di pancarrè,1 uovo, 2 spicchi di aglio, 100 gr. di pecorino, 200 gr. di salsa di pomodoro, prezzemolo, sale,e pepe q.b. PREPARAZIONE: tagliare le melanzane a fette,metterle a bagno con acqua e sale e dopo mezz''ora friggerle. Sbriciolare il pancarrè ed unire con il pecorino grattugiato, amalgamando con l''uovo e l''aglio e il prezzemolo tritati, e pepe. Mettere un poco del ripieno in ogni fetta di melanzane e avvolgere.Versare su una pirofila un poco di salsa di pomodoro,quindi gli involtini di melanzane e la restante salsa. Cospargere con un pò di formaggio e mettere in forno a 180°

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