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RICETTA SPAGHETTI CON VONGOLE VERACI


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INGREDIENTI PER 4 PERSONE 1 KG. di vongole veraci, 500 gr. di pomodori pelati, 1 spicchio d''aglio, 1 cipolla, i mazzetto di prezzemolo tritato, peperoncino e sale q.b. 400 di spaghetti PREPRAZIONE: fare spurgare le vongole sotto l''acqua corrente, Metterle nella casseruola grande versate 1/2 bicchiere di vino bianco coprite.e cuocete per circa 5 minuti. Conservate dopo averla filtrata l''acqua di cottura. sgusciate le vongole e tenetele da parte.in un tegame rosolate in abbondante olio cipolla e aglio, versatevi l''acqua di cottura delle vongole(quella sufficiente)e fatela evaporare. Aggingere i pelati sale e peperoncino. Coprire e cuocere a fiamma vivaceper circa 30 minuti.Togliere dal fuoco mescolare energicamente ed aggiungere le vongole ,e terminare la cottura.Cuocete gli spaghetti e versatevi la salsa condite i piatti di portata con abbondate prezzemolo tritato

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