ABBACCHIO AL FORNO

Ingredienti 1 cosciotto d''agnello di 1 KG. fatto a fette, Olio e.v. d''oliva, 1 bicchiere di vino bianco, 1/2 bicchiere d'' aceto Di vino bianco, 4 Patate, rosmarino fresco, salvia, 1 spicchio aglio,farina, sale, pepe Preparazione In una larga teglia scaldate l''olio e rosolatevi l''agnello a fuoco vivo per circa 10 minuti. Salate e pepate. Unite i rametti di rosmarino e cospargete con la salvia e l''aglio tritati.Fate insaporire.Irrorate con il vino mescolato all''acetoe, fate evaporare. aggiungere un mestolo di acqua bollente e le patate sbucciate e tagliate a dadi coprite e mettete in forno preriscaldato a 180°per mezz''ora circa. Se il sugo si riducesse troppo allungatelo con acqua calda mista ad aceto. Disponete l''agnello sul piatto da portata e servite caldissimo.