BUGATINI CON ZUCCA RICOTTA E GORGONZOLA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 400 di bugatini, 400 di polpa di zucca, 100 gr. di gorgonzola dolce., 200 di ricotta di pecora, 1,5 dl di latte una piccola cipolla salvia 30 gr. di pistacchi pelati 20 gr. di olio e.v. di oliva sale e peperoncino. PREPèARAZIONE: Per prima cosa preparate la salsa di ricotta e gorgonzola. In una ciotola lavorate con la forchetta la ricotta e il gorgonzola incorporando poco alla volta il latte. Scaldate il ed in un pentolino unite i formaggi e, su fuoco basso mescolate fino ad avere una salsa fluida.Salate e pepate e tenete in caldo.Affettate la cipola sotilmente e tagliate la zucca a dadini In una padella con olio fate appassire la cipolla e aggiungete la salvia, la zucca, salate pepate e cuocete per 5 minuti a fiamma vivace finchè la zucca sarà morbida e croccante spegnere, eliminare la salvia, e tenere in caldo. Lessate la pasta e conditela prima coin lasalsa di ricotta e formaggio e poi con la zucca e la cipolla unite i pistacchi tritati quindi servite.