TORTELLI DI ZUCCA CON BURRO E SALVIA

INGREDIENTI 400 di pasta all''uovo gia pronta 600 di zucca rossa, grana grattugiato,4 amaretti, 2 uova, noce moscata, 100 gr. di salvia, sale e pepe. preparazione in una teglia sistemate la zucca tagliata a fette di circa 2 cent. e fatela cuocere al forno per 30 minuti a 200°;quindi fatela freddare . Schiacciatela con uno schiacciapatate ed aggiungete:4 cucchiai di grana grattugiato, i biscotti molto triturati l''uovo, noce moscata, sale e pepe. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo assagiate e corregete avostro gusto .Stendere la pasta e ricavate dei qudrati di circa 6 centimetri. Mettete al centro di ogni quadrato un cucchiaio d''impasto di zucca, piegate in modo da ottenere un triangolo, prima di chiuderlo bagnate i bordi con l''uovo battuto.continuate procedendo cone sopra, fino ad esaurire gli ingredienti Fate cuocere i tortellini in abbondante acqua salata scolateli al dente e sistemateli nel piatto di portata Contemporaneamente fate fodere il con alcune foglie di salvia che verserete sui torellini, sevite caldi con una spruzzata di formaggio