RISOTTO CON CIME DI ORTICHE

ingredienti (per 4 persone): 300 gr. di riso 2 cipolle scalogno 2 tazze di giovani punte di ortiche 1 bicchiere di vino bianco 1 litro di brodo vegetale 100gr Groviera grattugiato Sale, pepe,burro, olio e.v. di oliva, procedimento: Tritate la cipolla finemente. Mettetela in una pentola e fatela con l’olio,quindi aggiungete le punte di ortiche lavate per bene e tritate. Fate appassire a fuoco moderato. Mettete il riso, bagnate con il vino e lasciate evaporare. Cuocete il riso bagnandolo con il brodo. A cottura ultimata, aggiungete il groviera e il burro. fate insaporire e servite ben caldo