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RICETTA HARISSA (salsa piccante)


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INGREDIENTI 250 g di peperoncini rossi piccanti, 4 spicchi d''aglio, 3 cucchiai di foglie di coriandolo fresco, 1 cucchiaio di coriandolo secco in polvere, 1 cucchiaio di menta secca, olio e.v. di oliva , sale.q.b. 1 cucchiaio di cumino PREPARAZIONE: Togliete ai peperoncini i piccioli e i semi e ammollateli in d''acqua per 1 ora circa. sgocciolateli e pestateli in un mortaio con tutti gli altri ingredienti aggiungendo un filo d''olio. Ricavate un composto molto denso e conservatelo in frigorifero dopo averlo versato in un barattolo di vetro. Ogni volta che userete l''harissa aggiungete un poco di olio in modo tale che si conservi bene.

inviata da NONNAPEPPA 




 

   
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