PENNETTE MANTECATE AL FORNO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 600 gr.pennette rigate, 400 di polpettine fatte amalgamando,trito di maiale per salsiccia, tritato ,prezzemolo e peperoncino.salsa di pomodoro fresco q.b. 2 melanzane 1 cipolla piccola 1 mazzetto di basilico 1 noce moscata Tuma,mozzarella,sale e ricotta infornata preparazione Frigere le melanzane precedentemente messe in acqua e sale e metterle da parte.in una padella capiente mettere l''olio e la cipolla a rosolare, aggiungere la salsa di pomodoro e il basilico spezzettato con le mani. fate cuocere le polpette nel sugo. lessate i rigatoni molto al dente , scolateli e versateli nella salsa. in una pirofila da forno fate degli strati con pasta , melanzane e formaggi grattuggiate sopra un pò di noce moscata e mettete in forno per una piccola cottura, più che una cottura e un modo per fare sciogliere i formaggi.