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RICETTA ROAST BEEF


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ingredienti per 6 persone 800 -1kg. di lombata di manzo, olio e.v. di oliva, 30 gr. di burro, sale pepe 1 bicchiere di vino rosso PROCEDIMENTO: per questa cottura è preferbile, se si possiede, un tegame di alluminio del tipo ovale con bordi alti. mettete 4 cucchiai di olio e fate riscaldare bene ,ma non oltre il punto di fumo. mettete la carne lasciando il fuco molto vivace, si dovrà sentire frigere la carne; lascia frigere per quattro cinque minuti, quindi aiutandoti con due cucchiai di legno, girala su l''altro fianco e lasciala |rosolare| per per altri 5 minuti, ripeti lastessa operazione con lo stesso tempo per i quattro lati della carne. assolutamente vietato bucare la carne in cottura-( se la preferite un poco più cotta lasciatela cuocere coperta per altri 7 - 8 minuti) a cottura ultimata ponete la carne su di un piatto e copritela con della carta stagnola per circa 20 minuti. Nella pento dove sarà rimasto il fondo di cottura versate un bicchiere di vino rosso e fatelo sfumare a fuoco vivo cercando con il cucchiaio di legno di recuperare eventuale grasso attaccatoal fondo aggiungete il burro, se il sughetto vi sembrerà poco denso, potete aggiungere un pò di amido di mais. appena freddo affettatelo e servite con poco sughetto sopra.

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(PERMAN LINK) TAG: ROAST, BEEF 


 

   
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