CARRE' D'AGNELLO AL FORNO

Dose per quattro persone 1 kg. di carrč d''agnello, 100 gr.di pancetta tesa tagliata a fettine, abbondante: prezzemolo,menta, cerfoglio. 100 gr. di pancarrè raffermo, olio di e.v. oliva, sale, pepe. preparazione: fate brustolire il pancarrèal forno ma non fatelo diventare nero, deve restare dorato. passatelo al mixer per ridurlo in briciole fini. Dopo averle pulite per bene tritate finemente tutti gli odori quindi passatele sul carrèunitamente alla mollica del pancarrè salate e pepate, poi ricopritela con le fettine di pancetta che fisserete con spago da cucina ungete una teglia con olio e disponetevi sopra i carrè di agnello,infornate a forno caldo a 180° e cucete per 25 minuti circa. Quado e cotta la carne al suo interno dovrà risultare leggermente rosata alcuni minuti prima di sfornare togliete la pancetta in modo che la carne rosoli tutta in superfice . per il contorno date sfogo alla votra immaginazione secondo il vostro gusto.