MOZZARELLA IN CARROZZA

Dose per sei persone 12 fette dello spessore di 1 cent di pane casereccio raffermo di 2 giorni seza crosta, una mozzarella di 500gr. circa 4 uova un quarto di bicchiere di latte farina oo, olio per friggere sale,pepe preparazione: Tagliate le fette di pane a metà, tagliate 12 fette di mozzarella (che avrete fatto scolare per bene),sistemate le fette di mozzarella sulle fette di pane ,facendo attenzione che la mozzarella non esca fuori dal diametro del pane.coprire con l''altra meta di pane premere leggermente i sendwich in modo da farli aderire al formaggio. infarinate i bordi precedentemete passati in un poco di acqua fredda. ciò ipedirà alla mozzarella di fuoriuscire dal sendwich.Sbattere in una scodella le uova con un poco di latte e un pizzico di sale e pepe, poi immergete i sandwich di mozzarella rigirandoli in tutte le parti il pane deve assorbire il composto ma rimanere compatto. Friggere in olio caldo manon fumante friggere pochi pezzi alla volta e farli dorare , servire caldi