RISOTTO CON PESTO DI PISTACCHI

dose per 4 persone riso per risotto 350 gr.spinaci lessati 100 gr.una cipolla, pesto di pistacchi di bronte, olio e.v. di oliva, burro, vino bianco, dado vegetale, parmigiano grattugiato sale e pepe preparazione: in un tegame fate appassire la cipolla in poco olio, e burro, fate isaporire gli spinaci, tritati in precedenza molto finemente, quindi versatevi il riso che porterete a cottura sempre mescolado e aggiungedo il brodo, (precedentemente preparato con il dado), ed il vino.quando il risotto e pronto mantecate con un poco di e tre o quattro cucchiai di pesto di pistacchi, aggiustate di sale e prima di servire spolverate di parmigiano grattugiato