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ingredientiper 4 persone: 1 kg. di stoccafisso ammollato e fatto apezzetti, 600 gr. di filetti di pomodoro, 4 patate medie, 250 gr. di olive verdi snocciolate e tagliate apezzettini, 2 cucchiai di capperi, 2 carote, 1 cucchiaio di uva passa, 1 cucchiaio di pinoli, 1 grossa cipolla, 1 cuore di sedano, 2 spicchi di aglio,1 bicchiere di vino bianco, olio e. v. dioliva, sale e peperoncino, prezzemolo tritato. preparazione: in un tegame capiente fate dorare l ''olio e la cipolla e ggiungete i pezzi di stoccafisso, dopo alcuni minuti aggiungete il vino e aumentate la fiamma. apprena il vino sarà sfumato aggiungete i pomodori spellati e privati dei semi , abbassate la fiamma, mettete il coperchio e fate cuocere senza girare per circa 1 ora. quindi controllate di sale e aggiungete le olive, i capperi, le patate tagliate afette spesse, il sedano e la carota fatta a piccoli pezzettti, l''uvetta e i pinoli. aggiustate di peperoncino(o pepe nero) e sempre a fuoco basso portate a cottura. quando le patate saranno cotte sistemate il pesce in una pirofila e servite spolverando con abbondante prezzemolo.
inviata da 
NONNAPEPPA
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ALALONGA IN AGRO..
