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RICETTA COTECHINO CON LENTICCHIE E PURE'


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Ingredienti per 4 persone 300 gr. di lenticchie, 1 cotechino di maiale, olio e. v. di oliva,1 cipolla, 2 coste di sedano, sale, pepe una noce di burro. Preparazione PRECISAZZIONE: IL COTECHINO DIFFERiSCE DALLO ZAMPONE INQUANTO IL PRIMO E'' INSACCATO NEL BUDELLO DEL MAIALE MENTRE IL SECONDO NELLA ZAMPA. cuocete il cotechino, lasciatelo freddare un poco, e tagliatelo a fette.cuocete le lenticchie con 1/2 cipolla,una costa di sedano e un poco di sale.quando cotte, in un tegame scaldate olio e burro, mettete la cipolla e il sedano tagliati a piccoli pezzetti fate soffrigere quindi versatevi le lenticchie ben sgocciolate dall''acqua di cottura regolate di pepe e sale.servite le fette di cotechino sulle lenticchie disposte su di un piatto di portata. il tutto molto caldo. se di vostro gradimento potete aggiungere un caldo purè di patate. "vedi ricette base"

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