CONIGLIO IN TEGAME AL MADERA

Ingredienti per 4 persone 1 conigli di 1500 gr. un po di rosmarino, alloro, un pizzico di cannella,un bicchiere di madera, mezzo bicchiere di aceto, olio e.v. di oliva,sale e pepe. Procedimento: mettete a marinare il coniglio tagliato a pezzetti con l''aceto e il trito di alloro, rosmarino, cannella,pepe , sale e olio.ogni tanto giratelo per una marinatura omogenea. il giorno dopo sgocciolate i pezzi metteteli in una padella con olio e fateli rosolare,quindi bagniate con il madera e portate a cottura.controllate che non si asciughi nel qual caso aggiungete poco brodo di dado.