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RICETTA BACCALA FRITTO IN PASTELLA


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Ingredienti per 4 persone 1 kg. di baccalà bagnato e fatto apezzetti, olio per friggere, e pastella per frittura "vedi ricetta base" Prima di procedere alle operazioni sciacquate sotto l''acqua corrente il baccalà per dissalarlo ulteriormente. Scolate il baccalà e asciugatelo bene su carta assorbente immergete ciascun pezzo nella pastella rigirandolo più volte per ricoprirlo completamente. versate l''olio in un piccolo tegamino con i bordi alti e fatelo scaldare quando raggiungerà la temperatura di frittura immergete i pezzi di baccalà pochi per volta e fateli dorare completamente a fuoco moderato.Appena pronti fateli asciugare su carta da cucina assorbente.Teneteli in caldo fino a quando non avrete finito tutto il pesce. Servite i pezzetti di baccalà fritti su un piatto di portata precedentemente riscaldato.

inviata da NONNAPEPPA 


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