PER SANTA LUCIA SI FA LA CUCCIA

ingredienti 500gr. di frumento,crema di ricotta( vedi ricettea base) 50 gr. di granella di pistacchio, 100 gr. di cioccolata fondente. preparazione: mettete il frumentoin una pentola capiente e copritelo di acqua e lasciatelo per tre giorni in ammollo cambiando l''acqua due volte al giorno . fate bollire lentamente fino a quando il frumento sarà cotto.scolatelo e fatelo freddare. adesso potete unireil frumento con la crema di ricotta tenendo presente che il peso della ricotta dovrà essere pari al peso del frumento cotto, più o meno. Si amalgama bene e si mette in frigo a raffreddare.Si serve come un dolce al cucchiaio.decorandone la superficie,con scaglie di cioccolato e di granella di pistacchio.