GATEAU DI PATATE

INGREDIENTI PER 6 PERSONE 1000 gr di patate a pasta bianca sale 150 gr di prosciutto cotto 100 gr di scamorza affumicata 100 gr di mozzarella 2 uova 100 gr di Parmigiano grattugiato 5 cucchiai di latte, noce moscata, pepe 30 gr di burro, mollica q.b. PREPARAZIONE Lavate le patate lessatele in acqua salata per 40 minuti circa. Nel contempo tagliate il prosciutto cotto a listarelle e la scamorza a cubettini. Scolate la mozzarella, tagliatela a pezzetti e metteteli in un colino,per far colare il siero. Appena le patate sono cotte fatele leggermente raffreddare, spellatele e passatele allo schiacciapatate e fatele cadere in una ciotola. Preriscaldate il forno a 200°C Unite quindi,all''impasto,le uova, il Parmigiano,il latte, il prosciutto cotto, la scamorza, la mozzarella, una grattugiata di noce moscata ed una di pepe. Imburrate una pirofila, cospargetela con un leggero strato di pangrattato. Mettete il composto nella pirofila, livellate la superficie e cospargete con poco Parmigiano assieme a qualche ricciolo di burro. Coprite con carta stagnola ed infornate per 15 minuti. Rimuovete quindi la carta e proseguite la cottura per altri 15 minuti,fino a doratura Sfornate e fate raffreddare almeno 10 minuti prima di servire.