CODA ALLA VACCINARA

Ingredienti per 4 persone coda di vaccina Kg 1 sedano, cipolla, carota, aglio olio d''oliva, sale pepe, prezzemolo vino rosso mezzo bicchiere salsa di pomodoro gr. 300 PREPARAZIONE : Far colorire la carne in un tegame con: l''olio e un trito di cipolla, sedano, carota, e prezzemolo, tagliati finemente . Regolare di sale e pepe. Quando la carne sarà colorita versare il 1/2 bicchiere di vino rosso e non appena sarà evaporato aggiungere la salsa di pomodoro. Aggiungere sempre acqua e far cuocere a fuoco basso e con il coperchio per circa 2 ore fino a che il sugo diventi denso.