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ingredienti:
6 carciofi freschi
3 coste. di sedano
100 gr. di olive bianche snocciolate
50 gr. capperi sotto sale
1 cipolla
1 limone
olio d''oliva e.v.
500 gr. pomodoro a pezzi
1/2 bicchiere d''aceto
1 cucchiaio di zucchero
5 foglie di basilico
sale, pepe,
Preparazione:
Pulire i carciofi, tagliarli a fettine, ed immergerli in acqua e limone per 10 minuti circa, scolarli bene e soffriggerli con 2 cucchiai d''olio e mezza cipolla. Tagliare il sedano a cubetti e farlo bollire per 10 minuti circa. In un largo tegame far soffriggere la cipolla nell''olio d''oliva quando sarà ben rosolata aggiungere il pomodoro a pezzi, il basilico, il sedano privato della sua acqua di cottura, i capperi ben lavati e sgocciolati e le olive tagliate a pezzetti. Far cuocere il tutto per 5 minuti, aggiustare di sale, aggiungere un pizzico di pepe, l''aceto, lo zucchero ed in ultimo aggiungere i carciofi precedentemente rosolati. mescolare il tutto per un minuto, versare in una ciotola e servire freddo.
inviata da 
NONNAPEPPA
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MELANZANE FARCIT..
