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INVOLTINI DI MAIALE
ingredienti per 6 persone:
600 gr. di fesa dimaiale in fettine sottile
200 gr. di pangrattato
150 gr . di caciocavallo
100 gr. di salame a dadini
3 cipolle
1 mazzetto prezzemolo
3 cucchiai d''olio
uvetta, pinoli, sale, pepe e alloro
Preparazione: la cipolla tritata con l''olio unire 100 gr. di pangrattato il salame il prezzemolo, 50 gr. di caciocavallo grattuggiato l''uvetta ed i pinoli, togliere da fuoco ed aggiungere sale pepe e il caciocavallo tagliato precedentemente a dadini. Mettere un cucchiaio di questo composto su ogni fettina di carne e avvolgerla. Infilare ogni salsicciotto negli spiedini, alternando con fette di cipolla cruda ed alloro. Passare gli spiedini nell''olio con sala pepe e pangrattato e cuocerli in forno disponendoli su una teglia unta d''olio, o sulla griglia.
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