SEPPIE RIPIENE AL NERO

Ingredienti per 4 persone: 4 seppie di media grandezza, 2 spicchi di aglio, olio e. v. di oliva, 1 uovo, pecorino grattugiato, mollica, sale, pepe, e prezzemolo tritato, vino bianco.1 kg. di patate. Preparazione: Togliere delicatamente l''osso grande e pulirle bene internamente senza togliere la vescichetta nera.(senon è di vostro gradimento togliete anche quella) tagliare i tentacoli e farli a pezzetti; la metà di essi va finemente tritata e mescolata alla mollica e agli spicchi di sminuzzati, il prezzemolo, l''uovoleggermente sbattuto, sale e pepe. Riempite delicatamente le cavità del corpo con il composto e chiudete le seppie con uno stuzzicadenti. In una teglia versate un bicchire di acqua salata e fate uno strato di patate pulite e affettate sistemate le seppie sopra le patate e copritele ancora con patate, mezzo bicchiere di olio cospargete con formaggio e mollica,sale e prezzemolo mezzo bicchiere di vino, cuocete al forno con temperatura moderata per circa mezz''ora.