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ingredienti: 2 gambi di sedano, 1 manciata di prezzemolo, 1 grossa cipolla, 1 carota, 1 spicchio di aglio, olio e. v. di oliva, una noce di burro,sale, pepe,800 di carne macinata
Preparazione: in un tegame versate un poco di olio e la noce di burro, mettete insieme ai gambi di sedano tritati una manciata di prezzemolo la cipolla affettata finemente la carota a pezzetti l''aglio sale pepe e rosolate dolcemente finchè la cipolla sarà dorata. Aggiungete ora la carne e rosolatela. la carne dovrà essere ben cotta e leggermente croccante prima dell''aggiunta di liqudi , altrimenti la salsa assumerà sapore di bollito. versate 1 bicchiere di vino sopra la carne aumentando la fiamma finchè l''alcol sia evaporato e continuare a mescolare. Quando il vino sarà tutto assorbito, aggiungete la salsa diluita intun bicchiere di brodo di carne e lasciate cuocere per circa un''ora e mezza aggiungendo vino ,o brodo se necessario. Per usarla per i cannellomni la salsa dovrà essere un pò densa . mentre per condire il pasticcio di lasagne o la pasta al forno dorvrà essere più liquda.
inviata da 
NONNAPEPPA
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ANTICA RICETTA D..
