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Ingredienti per sei persone
150 gr. di zucchero, 50 gr. di caffe macinato finissimo 2 tuorli d''uovo, 4 fogli di colla di pesce da 5 gr. ciascuno, 5 dl. di panna 2 dl. di latte,1 bicchiere di cognac ,gocce di cioccolato fondente. Preparazione: scaldate il latte unite il caffe toglietelo dal fuoco. coprite e fate riposare per circa venti minuti.in una tegamino lavorate i tuorli con 100 gr. di zucchero finchè diventano spumosi quindi unite il latte e scaldate a fuoco moderato mescolando con un cucchiaio di legno. aggiungete la colla di pesce, precedentemente ammolata e strizzata, continuate a mescolare fino ad amalgamare la crema. filtrate con un colino e fate freddare. montate la panna con lo zucchero rimasto e incorporatela delicatamente al composto lasciandone da parte un quarto unite il cognac mescolate,e versate la crema in uno stampo da budino . tenete in frigo per almeno 3 ore prima di servire girate la bavarese su di un piatto da portata e guarnite co lacrema messa da parte e con ciuffi di panna e goccie di cioccolato. la ricetta può essere variata sostituendo al caffe frutti di bosco , o cioccolato, o limone e arancia, o fragole,decidete secondo il vostro gusto
inviata da 
NONNAPEPPA
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GELO DI MELLONE
