IMPUDICHE PASTE DEL GATTOPARDO seni di vergini..

Ingredienti: 800 gr di «majorca» doppio zero, 300 gr di zucchero, 300 gr di sugna, 1 uovo, crema di amido (VEDI RICETTE BASE) zuccata,cioccolato a pezzettini zucchero a velo Preparazione: impastare , amalgamando bene lo zucchero, la farina, lo strutto con il latte ; versatene tanto quanto ne richide l''impasto formate una palla e fate riposare per un paio di ore.stendetela col mattarello e cercate di creare due sfoglie rettangolari di circa 5 mm di spessore crema allsulla sfoglia depositare a distanze regolari tanti mucchietti di «crema all''amido arricchita da cubetti di zuccata e cioccolato a pezzettini. Chiudere con una sfoglia più grande, avendo l''avvertenza di spennellare albume battuto intorno ai mucchietti di crema, affinché possano appiccicarsi meglio i bordi delle due sfoglie,montare a neve gli albumi e spennellare le paste qundi infornare a forno moderato. appena cotte sfornare, fare freddare, e prima di servire, spolverare sopra un poco di zucchero a velo.