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RICETTA FILETTO DI MANZO MARSALATO


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ingredienti per 4-6 persone 1kg.di filetto di manzo avvolto con 10 o 12 strisce di pancetta arotolata e legato con lo spago.per il trito 1 piccola cipolla 1 carota un pòdi sedano poco prezzemolo. per la marinata un bicchiere di marsala secco un bicchierino di cognac poco sedano una foglia di alloro sale pepe q.b.per la cottura un pò di brodo 130gr. di |burro| 1/2 bicchiere di marsala. preparazione: fate marinare per circa 2 ore il filetto rivoltandalo di tanto in tanto fate |rosolare| in un tegame il trito con 100 gr. di |burro| unite il filetto sgocciolato quando saràrosolato da tutte le parti bagnatelo con la marinata filtrata aggiungete il marsala e lasciate cuocere per 20 minuti a fuoco moderato togliete e mettete in un piatto la carne, nel tegame aggiungete del brodo fate stringere bene togliete dal fuoco e unite 30gr. di burro,filetto marsalato slegate il filetto, affettatelo mettetelo su di un piatto da partata versatevi sopra la salsa e servite caldo. nel caso la salsa vi dovesse sembrare molto fluida mettetela sul fuoco aggiungete due cucchiaini di fecola di patata e mescolate per un paio di minuti.

inviata da NONNA_PEPPA 




 

   
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