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RICETTA RISO CON CASTAGNE SECCHE E FINOCCHIETTI


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INGREDIENTIPER 4 PERSONE: 500gr. di "Cruzziteddi"(castagne secche),500 gr. di riso, 1 peperoncino rosso,olio e. v. di oliva sale, 500 gr. di finnocchietti selvatici di montagna. PREPARAZIONE: Lessate le castagne in abbondante acqua salata ,scolate, togliete eventuale pellicina delle stesse e schiacciatele con una forchetta in modo da ricare una crema, che adrete a saltare in padella con olio e peperoncino tagliato a striscioline.Aggiustate di sale.in una pentola, a parte, lessate i finocchietti. Appena cotti toglieteli dall''acqua di cottura con una schimarola e nell''acqua della verdura cuocete il riso. Appena cotto scolatelo e conditelo con i finocchietti precdentemente tagliati apezzettini e con la purea di castagne. Amalgamate il tutto e servite caldo.

inviata da NONNA_PEPPA 




 

   
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