SALSA DI ASPARAGI

ingredienti 600gr. di asparagi, 30 gr. di burro,panna, 2 uova,sale, pepe. preparazione pulite e lavate gli asparagi fateli lessare in abbondante acqua salata .Sgocciolateli e usatene le punte verdi passate al setaccio , tritate finemente i tuorli delle uova che avrete fatto rassodare precedentemente. mettete in una casseruola il fatelo sciogliere aggiungete il passato di asparagi e uova . Lasciate insaporire, mescolando,per qualche minuto, poi unite mezzo bicchiere di panna liquida. Aggiungete un pizzico di sale ed una spruzzata di pepe dopo tre minuti togliete dal fuoco, questa salsa deve essere servita calda