INSALATA DI CARCIOFI E GAMBERETTI

ingredienti: 500 gr. di gamberetti sgusciati, 4 carciofi di media grandezza,50 gr. di insalatina mista, tre cucchiai di olio di oliva e. v. un cucchiaio di aceto balsamoco, sale,q.b. preparazione: Cuocete i gamberetti aggiungendo all''acqua erbe aromatiche come salvia, rosmarino, ed alcune scorze di limonee lasciateli raffreddare. Sfogliate e pulite i carciofi,tagliateli a listarelle e scottateli in acqua salata ed acidulata con asucco di limone. Pulite lavate e asciugate l''insalatina. disponetela sul piano di portata con i carciofi e i gamberetti. condite con una emulsione composta da aceto balsamico, olio e. v. di oliva e sale e servite.