GOULASH TRADIZIONALE

INGREDIENTI (per 4 persone) Spezzatino di manzo gr.800 Cipolla bianca n.1 carote n.2 sedano .n.1 gambo concentrato di pomodoro 1 cuchhiaio farina bianca 1 cucchiaio vino rosso 1/2 bicchiere paprika .1 pizzico sale 1 pizzico burro gr 40 olio 1 cucchiaio patate gr.500 PREPARAZIONE: Fate imbiondire la cipolla tritata con olio e burro. Dopo 5 minuti unite carote e sedano lavati e tritati grossolanamente. Fate cuocere per 30 minuti, aggiungendo un pò d''acqua quando occorre. Unite la carne infarinata e rosolatela bene, rigirandola. Irrorate con il vino rosso, aggiungete il concentrato di pomodoro diluito in 1/4 di litro d''acqua, salate ed aromatizzate con la paprika. Coprite e lasciate cuocere,a fiamma bassa, per circa 90 minuti. Nel frattempo fate lessare le patate con la buccia in acqua salata. Servite il GOULASH con le patate calde a parte, che avrete sbucciato all''ultimo momento.