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A R I N G A L’aringa propriamente detta è un pesce lungo circa 30 cm, che vive in banchi enormi nelle acque fredde dell’Atlantico settentrionale e dell’Oceano Artico, non si trova nel Mediterraneo. ha il corpo allungato con il dorso bluastro e i fianchi e il ventre argenntei. Sono indicate le cotture alla griglia a lesso, in umido e in marinata i filetti possono essere cotti in padella oppure impanati e fritti A C C I U G A L''Acciuga è un Pesce di piccole dimensioni dal corpo affusolato con ventre liscio ed arrotondato. La testa è allungata con ampie aperture branchiali. Il muso è prominente ed acuto Ha carne gustosa non eccessivamente grassa, si trova nei mercati in quasi tutti i mesi dell''anno ma è particolarmente saporita da marzo a maggio e in piena estate. scegliete esemplari piccoli per essere freschissime non devono presentare tracce di sangue nelle branche Le acciughe ottime sia fritte,sia cotte alla griglia al forno e in umido, oppure preparate in marinata o in carpione S G O M B R O E'' un pesce molto diffuso in tutti i mari. ha un corpo molto slanciato, di colore azzurro cobalto, con caratteristiche linee trasversali nere e sinuose. il periodo migliore per consumare lo sgombro è la primavera,quando la sua carne è meno grassa ed indigesta.anche questi pesci devono essere acquistati freschi la loro freschezza si riconosce dal colore brillante comunque è sempre bene scegliere esemplari sodi con ventre biancoe rigonfio B O G H E abbonda soprattutto nel Mediterraneo, dove costituisce banchi di 100 o più individui. Sta vicino alle coste, su fondo sabbioso, fino a 150m di profondità.La boga si nutre di vegetali e crostacei planctoni Si consiglia di cucinare laboga con abbondanza di condimenti e aromi in modo da insaporirne la carne La lorofreschezza si si riconoscedal colore brillante delle squame e dalla pelle che deve risultare ben tesa. B I A N C H E T T I Sono i piccoli appena nati di diverse specie di pesce come acciughe,sardine,cefali,ecc.Per la loro estrema delicatezza è preferibili consumarli in prossimità dei luoghi di pesca. si possono cucinare i svariati modi notissima in sicilia le frittelle di neonata. si possono mangiare anche con la pastaecc. O C C H I A T A Colorazione grigio-azzurra sul dorso, argentea sui fianchi e biancastra sul ventre. Lunghezza 20-30 cm.Bocca piccola con mascella inferiore più sporgente della superiore.
La carne magra,soda e compatta è migliore in primavera.SGOMBRO,OCCHIATE Si consiglia la frittura se lapzzatura e piccola,in caso contrario il miglior sistema di cottura e alla griglia.
inviata da 
NONNA_PEPPA
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POLPO IN PENTOLA
