SFINCI DI ZUCCA

Zucca rossa q.b. Farina .kg.1 lievito di birra. gr.30 uva passa q.b. zuccata q.b. zucchero q.b. PREPARAZIONE: -Bollire la zucca facendola ben cotta. -scolarla(conservando l''acqua della bollitura) e spappolarla con le mani. -Prendere 1 kg. di farina,sciogliere il lievito e batterla con la stessa acqua della bollitura e aggiungere la zucca. -Si deve ottenere una pasta cremosa ne morbida ne dura. -Fare lievitare senza più rimestare. -A lievitatura avvenuta prendere il composto con un cucchiaio da cucina, sempre da uno stesso lato, e versare l''impasto in una padella con olio ben caldo. -Se ne ricaveranno delle palline dorate da spolverare, ancora calde, con Zucchero e cannella.