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RICETTA IL RAGU' DI EDUARDO


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Fra le tante commdie di edoardo de filippo ce n''è una del 1959 Sabato Domenica e lunedi in cui nella prima scena del primo atto si assiste al dialogo di due donne in cucina, la chiaccherata ha come argomento,la preparazione del ragù da preparare in occasione di un grande pranzo. come da dialogo ve ne trascrivo un poco:" più ce ne metti cipolla più aromatico e sostanzioso viene il sugo tutto il segreto sta nel farla soffriggere a fuoco lento. quando soffrigge lentamente, la cipolla si consuma fino a creare intorno al pezzo di carne una specie di crosta nera;via via che ci si versa sopra il quantitativo necessario di vino bianco la crosta si scioglie e si ottiene così quella sostanza dorata e caramellosa che si amalgama co la conserva di pomodoro fino a dare quella salsa densa e compatta che diventa di colore palissandroscuro quando il vero ragù èriuscito alla perfezione

inviata da NONNA_PEPPA 




 

   
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