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RICETTA PASTELLA E VARIANTI


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BASE farina ,acqua (Per la quantità regolatevi con l''uso che ne dovete fare) Stemperate la farina con l''acqua versandola poco per volta e mescolando con la frusta fino ad ottenere un composto denso e senza grumi. coprite il recipiente e lasciate riposare la pastella Da questa base si ottengono delle varianti con aggiunta di altri ingredienti. CON LA BIRRA:Lavorate 200 gr. di farina con un dl. di birra chiara, 1/2 dl. di acqua e 15 gr. di |burro| fuso lasciate riposare e unite due cucchiai di brandy e due albumi montati a neve. Ottima per frittura di formaggi e frutta. CON IL LIEVITO: Per friggere ftattaglie. Diluite in 1,5 dl. di acqua tiepida 10 gr. di lievito di birra unite 200 gr. di farina un cucchiaio di olio e fate lievitare per un''ora. CON ALBUME:ideale per friggere carne e pesce. Stemperate 200 gr. di farina con 2 dl. di acqua e fate riposare. prima di utilizzare la pastella incorporatevi due cucchiai di olio e duie albumi montati a neve. CON I TUORLI: buona per le verdure. Mescolate 200 gr. di farina con un dl di acqua poi unite due tuorli sbattuti e 20 gr. di |burro| fuso. dopo averla fatta riposare amalgamare 2 albumi battuti a neve. Piccoli consigli correlati la pastella si può usare per cibi sia cotti che crudi. tagliate gli ingredienti a pezzettini piccoli cuoceranno meglio.prima di immergere qualsiasi pezzo nella pastella assicuratevi che sia molto asciutto, diversamente passate un velo di farina.Friggeteli sempre in olio abbondante e caldo. metteteli nella pastella subito prima di friggerli.

inviata da NONNA_PEPPA 


(PERMAN LINK) TAG: FARINA, BIRRA, UOVO, ACQUA 


 

   
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