CREPES ALL'ARANCIACON SALSA DI FRAGOLE

INGREDIENTI per 4 persone preparate le crepes secondo la ricetta base(vedi ricette base) grand manier, 6 zollette di zucchero, 2 grosse arance non trattate, 200 gr. di fragoloni, rum.burro.100 di zucchero PREPARAZIONE: Strofinate le zollette di zucchero sulla scorza delle arance,spezzettatele e lavoratele con poco burro. Lasciate riposare per 20 minuti. Intanto frullate 2 terzi delle fragole con 60 gr. di zucchero e 2 cucchiai di Grand Manier. Mettete il composto di e zucchero in una padella e fatelo sciogliere a fuoco dolce unendo il succo di due arance e la scorza grattugiata di una. Lasciate addensare leggermente il composto, poi diluite con 1,5 dl grand manier. Insaporite le crepes, una alla volta, nella salsa al grand manier, spolverizzatele con lo zucchero rimasto, bagnate con un bicchierino di rum bollente fiammeggiate e lasciate che le fiamme si spengano. decorate con la salsa di fragole tiepida e le fragole rimaste