L'AGNELLO

L''agnellello si può distingure secondo il periodo divita in : AGNELLO DA LATTE (chiamato anche abbacchio) così viene chiamato un animale di 3 o 4 settimane di vita e nutrito solo con latte materno. AGNELLO :si definisce agnello l''ovino,macellato quando ha ragiunto al massimo 9 o dieci mesi di vita e di conseguenza ha cominciato pure per alimentarsi e a brucare l''erba. AGNELLONE: oltre i 10 o 11 mesi si parla di agnellone che ha caratteristiche di odore e sapore più intensi. In cucina,la cottura ,in particolare per quello da latte,non deve essere molto proplungata altrimenti la carne tenderebe a diventare asciutta comunque è sempre bene tenere presente la bontà del proprio fornro e di conseguenza dare i tempi di cottura giusti per ogni tipo di agnello