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INGREDIENTI PER 4 PRSONE 600 gr. di olive verdi e grandi,200 gr. di carne di manzo tritata 100 di carne di suino per salsiccia ,150 gr. di grana grattugiato 2 uova,la scorza di 2 limoni biologici grattugiata,farina, mollica di pane,noce moscata,sale, pepe.un poco di vino bianco. PROCEDIMENTO con un coltellino da cucina a lama liscia, tagliate a spirale l’ oliva senza spezzarla partendo dal picciolo, in modo da ottenere una spirale di polpa liberata dal nocciolo.
preparate il ripieno mescolando in una terrinala carne dei due tipi,il grana,1 uovo, l''aglio tritato,la metà della scorza di limone grattugiate un poco di noce moscata,salate pepate e spruzzate con poco vino. mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.Farcite quindi con il composto preparato, dovrete realizaretante sferette di forma regolare.Adesso passatele alla farina ,quindi all''uvo sbattuto,dove precedentemente avrete aggiunto la restante scorza di lmone, e passatele al pangrattato.Friggetele in abbondante olio bollente e fatele dorare in modo uniforme,fate perdere l''olio eccessivo di frittura sopra un panno di carta da cucina. servite tiepide. considerazione: il ripieno varia molto secondo i gusti e le tradizioni.si può usare prosciutto crudo,pollo,chiodi di garofano,cipolle,ecc,
inviata da 
NONNA_PEPPA
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BOCCONCINI DI F..
