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RICETTA PASTA CON MELANZANE


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Ingredienti per 4 persone: 3 melanzane tunisine 500 grammi di pasta spaghetti 1 scatola di pomodorini 1 spicchio di aglio olio extravergine di oliva basilico q.b. sale, zucchero peperoncino parmigiano Preparazione: Sbucciate le melanzane e tagliatele a cubetti.mettele a bagno in acqua e sale e lasciatela per 30 minuti quindi scolatele ascigatele e frigggetele. in abbondante olio, poi mettetele da parte con la carta assorbente da cucina. Prendete una padella e metteteci aglio, olio e peperoncino; fate soffrigere il tutto e aggiungete una scatola di pomodorini( O 400 gr. di giliegino fresco) sale e un pizzico di zucchero ed il basilico. Fate cuocere il sugo per circa 20 minuti a fuoco vivace; quando la pasta sarà cotta mettetela nella padella e saltatela per 3 minuti. Aggiungete le melanzane fritte su ogni piatto e servite con una spruzzata di parmigiano.

inviata da NONNA_PEPPA 




 

   
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