AROMI TUTTO L'ANNO

Perché le erbe aromatiche sprigionino al massimo il loro aroma, è indispensabile utilizzarle immediatamente dopo averle raccolte.Tuttavia è possibile anche essiccarle L’essiccazione deve avvenire in ambiente caldo, ombreggiato e asciutto: il metodo migliore è quello di appendere le erbe capovolte, legate in mazzetti, coprendole con carta per alimenti perché non prendano la polvere.Per riconoscere il momento giusto, aspettiamo che le foglie si lascino sbriciolare facilmente,Le erbe così essiccate si conservano in barattoli di vetro (possibilmente scuro) a chiusura ermetica, in luogo fresco e asciutto. Alcune erbe, infine, come il basilico e il prezzemolo, possono essere anche congelate, magari triturandole prima e suddividendole in dosi usando i contenitori per i cubetti del ghiaccio. L’utilizzo avviene senza scongelare.