COTOGNATA

ANTICHI SAPORI ingredienti cotogne,zucchero,limone preparazione fate bollire in una grande pentole le mele cotogne con acqua e fette di limone Una volta cotte, scolatele, sbucciatele, fatele a pezzetti eliminate il torsolo e mettetele nel passatutto Pesate tanto zucchero quanto è la metà del peso delle cotogne. Mettete la pasta di cotogna ottenuta in una pentola, aggiungete lo zucchero e portate il tutto a ebollizione lasciando cuocere fino a quando l''impasto diventa denso.ancora caldo versate il composto in delle forme dando uno spessore di 3 cm. circa,qundi lasciate raffreddare.per farle rassodare più velocemente esponetele un paio di giorni al sole mentre sono nelle forme ed anche quando le toglierete