PASTA BRIOCHE

INGREDIENTI: 1kg. di farina 00 per dolci,200 di zucchero, tre uova(1 intero e due rossi, 100 gr. di burro, 50 gr. di lievito di birra,un cucchiaio di strutto, la buccia grattugiata di un limone ,solo la parte gialla, acua minerale, un pizico di sale, 50 gr. di latte preparazione versare la farina a fontana su di una spisnatoiae mettete poco acqua tiepida con il lievito sciolto e iniziate ad impastare, amalgamate tutti gli altri ingredienti e lavorate l''impasto a lungo (meglio se con un''impastatrice dotata di fruste a gancio) finché si presenterà omogeneo ed elastico (la pasta si stacca dalle pareti) fatto ciòlasciatelo lievitare coperto in luogo senza corrente per almeno un paio di ore. trascorso tale tempo impastate brevemente e formate dei bocconcini di un certo diametro poggiateli in una leccarda dove precedentemente avete sistemato della carta da forno bagnata strizzata e imburrata. infornate a forno caldo a 200°. se le volete dorate sopra fate un battuto di poco latte con un tuorlo