GELO DI MELLONE

Un piacevole tuffo nei sapori estivi per un dolce che ha dell''incredibile, parliamo del gelo di aunguria pił comunemente chiamato gelo di mellone.
Una ricetta facile da realizzare che vi farą fare un figurone con amici e parenti. un tempo era considerato il dolce dei poveri, adesso nel Palermitano si trova in tutte le pasticcerie migliori e non di certo ad un prezzo conveniente :-)

Per realizzare il gelo di mellone occorrono questi ingredienti:

• 1 litro di succo di anguria
• 75 gr. di amido per dolci
• 1 bicchiere di acqua di gelsomino
  ( mettete in acqua un pugno di gelsomino e lasciatelo in infusione per almeno tre ore quindi filtratelo),150 gr. di zucchero( che può variare in più secondo la dolcezza dell''anguria)
• cioccolato fondente fatto a pezzettini q. b.
• cannella
• cacao amaro
• granella di pistacchio fresca

preparazione:
in una pentola capiente versate l''amido, qundi scioglietelo con un poco di succo di anguria, appena sciolto senza grumi , versate il resto del succo, l''acqua di gelsomino e lozucchero. Amalgamato il tutto si mette la pentola sul fuoco molto moderato e si gira continuamente avendo cura di non farlo "attaccare" fino ad addensamento. Il gelo è pronto quando il cucchiaio di legno resta in piedi al centtro della pentola.

A questo punto avrete deciso se fare delle porzioni singole utilizzando delle coppette, oppure in unica soluzione versandolo su di un piatto da portata. In entrambi i casi quando sarą un po più freddo spolverizzate con cacao amaro, cannella e i pezzettini di cioccolato.

Per avere un effetto più coreografico sia le coppette che il piatto potete arricchirle con un poco di granella di pistacchio fresco.