COURT BOUILLONS

Termine francese che si può tradurre (brodo ristretto)in pratica è un brodino molto aromatizzato. normalmente si prepara come segue: 4 litri di acqua fredda 3 carote medie,1 gambo di sedano, 2 grosse cipolle 1 bicchiere di vino bianco secco, un mazzetto di prezzemolo un paio di foglie di alloro. spezzettate tutti gli odori ,e metteteli nell''acqua. condite di sale e fate cuocere per circa un''ora.passato questo tempo è pronto per l''uso. e idicato per lessare i pesci i crostacei.