MELANZANE FARCITE

ingredienti 3 melanzane viola non troppo grosse, 300 gr. di mozzarella fresca,3 uova,olio di oliva q. b. origano ,qualche foglia di basilico, sale ,pepe. preparazione Tagliate, dopo averle lavate e mondate, le melanzane a fette. tenetele a bagno in acqua e sale per un''ora circa. Strizzatele asciugatele con carta assorbente da cucina,infarinatele ,passatele all''uovo sbattuto e friggetele in abbondante olio caldo. Man mano che le friggete adagiatele su di un colapasta con un piatto sotto in modo che perdano l''olio in eccesso della frittura.Appena fredde sistematele in una pirofila da forno come di seguito descritto:una fetta di melanzana,sopra una fetta di mozzarella sale,pepe origano una fogtlia di basilico e coprite con altra fetta di melanzana Continuate a sistemate fino ad ultimare tutti gli ingredienti. Adesso passate per circa 1o o 15 minuti in forno caldo .Sevite ancora calde.