Insalata di mare

Condizione indispensabile : pesce fresco e frutti di mare anche. Solo a queste condizioni gusterete una ottima insalata di mare. Preparazione. In un tegame capiente versate le cozze e le vongole ,dopo averle fatte spurgare bene. A fuoco moderato fate  aprire le conchiglie e recuperate i molluschi. Bollite il polpo (per ottenere una buona cottura,tenera portate a ebollizione l’acqua, senza sale, quindi immergetelo e tiratelo fuori dall’acqua bollente per tre volte alla quarta lasciatelo in pentola e fate cuocere per 20 minuti circa. Spegnete il gas e lasciatelo in  per circa un’ora nell’acqua di cottura . Adesso è pronto per essere tagliato.)Lessate anche gamberetti e calamari pulite i primi e tagliate a pezzetti i calamari. Anche la patata deve essere bollita e tagliata a pezzetti piccoli.  Riunite in una ciotola capiente il tutto e condite con olio,limone. Aggiungere le olive denocciolate e i sottaceti.  Mantecate il tutto con un po’ di prezzemolo e buon appetito.

Ricette con:

  • Un polipo di 600 gr. Circa
  • Vongole veraci 500 gr.
  • Calamari 500 gr.
  • Gamberetti 500 gr.
  • Cozze q. b.
  • Olive nere 200 gr.
  • 2 limoni
  • Olio di oliva di frantoio
  • Sale,pepe,prezzemolo
  • Una patata lessa tagliata a piccoli tocchetti
  • Sottaceti tagliati a julienne (Tipo di taglio o tecnica per ridurre la verdura in fiammiferi sottili)